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清洗雞蛋➞雞蛋未清洗 恐感染病菌➞務必等到下鍋前再洗 ➞ 雞蛋冷藏之前，應避免自行用水清洗雞蛋，因為用水清洗會使蛋殼表面氣孔結構與外界通透性增加，反而提高致病微生物入侵蛋內的可能性

溏心蛋醬汁

醬油:水:八角:冰糖 = 1:3～4 的比例

孜然粉一些

醬油1

水3

八角5

冰糖(少許)

孜然粉(少許)

用中火煮滾，加一碗冷水把雞蛋放下去

計時4:30秒，想要再熟一點可以煮到5分。

計時6分鐘，有點熟

(每個人鍋子,火侯,以及蛋的大小都會影響)

取出將雞蛋放入冰水中。

輕敲蛋殼，在水中把蛋殼剝開。

將剝好殼的雞蛋與醬汁放一起，放入冰箱冷藏。

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