清洗雞蛋➞雞蛋未清洗 恐感染病菌➞務必等到下鍋前再洗 ➞ 雞蛋冷藏之前，應避免自行用水清洗雞蛋，因為用水清洗會使蛋殼表面氣孔結構與外界通透性增加，反而提高致病微生物入侵蛋內的可能性
溏心蛋醬汁
醬油:水:八角:冰糖 = 1:3～4 的比例
孜然粉一些
醬油1
水3
八角5
冰糖(少許)
孜然粉(少許)
用中火煮滾，加一碗冷水把雞蛋放下去
計時4:30秒，想要再熟一點可以煮到5分。
計時6分鐘，有點熟
(每個人鍋子,火侯,以及蛋的大小都會影響)
取出將雞蛋放入冰水中。
輕敲蛋殼，在水中把蛋殼剝開。
將剝好殼的雞蛋與醬汁放一起，放入冰箱冷藏。
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